300 g Haselnüsse
optional eine Handvoll Macadamia-Nüsse
auf einem Blech oder großen Auflaufform im Backofen rösten.
180 Grad für ca. 10-15 Minuten.
Zwei bis drei Mal vermischen währenddessen, damit die Nüsse gleichmäßig braun werden.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen 90 g dunkle Schokolade mit 20 g Leinöl langsam erwärmen und schmelzen. Nach Belieben süßen mit Xylit oder Stevia oder Süße der Wahl.
Etwas Vanillepulver hinzufügen und eine Prise Salz.
Die abgekühlten Nüsse auf ein Geschirrtuch geben und die Ecken zusammenhalten wie einen dichten Beutel. Dann gut auf der Arbeitsfläche und mit den Händen reiben, so dass die Schale von den Nüssen runtergeht. Je weniger Schale zurückbleibt, desto weniger bitter schmeckt am Ende die Haselnusscreme.
Die Nüsse kommen nun ohne Schale in einen guten Zerkleinerer/Mixer und werden so fein es geht gemixt.
Die flüssige Schokolade in den Mixer zu den Nüssen geben und nochmal mixen. Um eine gute Cremigkeit zu erreichen, kannst du nun noch mehr Leinöl oder geschmolzene (vegane) Butter hinzufügen.
In ein sauberes Glas füllen. Die Haselnusscreme hält sich ein paar Wochen. Im Kühlschrank wird sie fest. Wir lassen sie bei Raumtemperatur stehen.