Topfenkuchen

Du brauchst:
Einen Becher Sojajoghurt SKYR (400 g), 30 g Vanillepuddingpulver, 3 EL Gries, 50 g Xylith oder Süße nach Wahl, 2 TL Backpulver, 1 EL Kokosöl, 50 g Mehl, 1-3 EL Ahornsirup (je nach persönlicher Süße).

Zubereitung:
Mixe alle Zutaten. Fülle den Teig in eine befettete Form und belege ihn wahlweise mit Zwetschgen oder Marillen. Streue über das Obst noch etwas Zimt, Zucker und Mandelblättchen. Backe den Topfenkuchen bei 180-190 Grad Heißluft 35-40 Minuten.

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